Там, где живет волшебство: 7 РЕЦЕПТОВ К ПАСХЕ

14 апр. 2017 г.

7 РЕЦЕПТОВ К ПАСХЕ

ПАСТУШИЙ ПИРОГ С БАРАНИНОЙ

На 4 порции

Время приготовления 4 часа 15 минут

Ингредиенты:

- 450 г бараньей лопатки (на кости)

- соль и перец по вкусу

- оливковое масло

- 1 красная луковица

- 1 морковь

- 2 стебля сельдерея

- свежий розмарин

- 1 ст.л. муки

- 1.5 стакана воды

- 4 больших картофелины

- 2 ст.л. сливочного масла

- 1/4 - 1/2 стакана молока

- 2 ст.л. сметаны

- 2 ст.л. тертого чеддера

Как приготовить:

1. Духовку нагреть до 170 С.

2. Баранину смазать оливковым маслом, поперчить и посолить со всех сторон. Запекать в духовке около 2 часов, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от кости.

3. Готовое мясо остудить, снять с кости, нарезать кусочками.

4. Жир и сок, оставшиеся от запекания мяса, слить в сковороду и обжарить в ней лук, морковь, сельдерей и розмарин до карамельного цвета (примерно 10 минут).

5. Посыпать овощи мукой и хорошо перемешать. Добавить баранину, залить водой. Довести до кипения, тушить под крышкой около 30 минут. Посолить и поперчить.

6. Тем временем отварить картофель и приготовить пюре, добавив в него сливочное масло, молоко, сметану и сыр. Посолить.

7. В форму, смазанную маслом, выложить тонкий слой пюре. Сверху распределить начинку из мяса и накрыть оставшимся пюре. Запекать около 30 минут при 200 С.

Источник

_________________________________

ПАСХАЛЬНЫЙ КИШ

На 6 - 8 порций

Время приготовления

Ингредиенты:

Для теста:

- 1 1/4 стакана муки

- 120 г сливочного масла

- 1/2 ч.л. соли

- 1/2 ст.л. сахара

- 1/8 - 1/4 стакана ледяной воды

Для начинки:

- 4 ломтика бекона

- 1 луковица

- 2 стакана полужирных сливок

- 5 яиц

- щепотка соли и перца

- щепотка мускатного ореха

- 1 стакан тертого грюйера

Как приготовить:

1. Для теста пальцами смешать до состояния однородной крошки муку, сахар, соль и сливочное масло. Понемногу вливая воду, замесить тесто. Тесто разделить на два шара, завернуть каждый в пленку и убрать на полчаса в холодильник.

2. Тем временем приготовить начинку. Обжарить бекон. В этом же жире обжарить лук. Соединить лук и бекон, посолить, поперчить. Залить сливками, взбитыми с яйцами. Добавить специи и сыр.

3. Один шар теста раскатать на посыпанной мукой поверхности до толщины в 6-7 мм. Переложить круг в форму диаметром 23 см и прижать по дну и бортикам. Из пергамента вырезать круг так, чтобы он полностью покрывал дно, и накрыть им тесто. Сверху насыпать горох или фасоль. Выпекать при 200 С 10 минут, затем уменьшить температуру до 190 С. Убрать груз и пергамент, выпекать еще 10 минут.

4. Залить готовый корж начинкой и выпекать при 190 С около 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей немного остудить.

Источник

_________________________________

ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА С ЧЕРНОСЛИВОМ