7 ФРУКТОВЫХ И ЯГОДНЫХ СОУСОВ

 

АБРИКОСОВАЯ ГОРЧИЦА

 

Рецепт на русском языке доступен на блоге автора

__________________________

 

АЗИАТСКИЙ СЛИВОВЫЙ СОУС

На 64 порции

Время приготовления: 1 час

Калорий в 1 порции: 34

Что понадобится: 

  450 г слив

1 1/2 стакана коричневого сахара

2 стакана яблочного уксуса

1 1/2 ч.л. соли 

1 луковица

4 зубчика чеснока

1 ч.л. красного перца хлопьями

по 1/4 ч.л. мускатного ореха, молотой гвоздики,душистого перца, корицы и имбиря

Как приготовить:

1.  Сливы мелко порезать, засыпать сахаром и залить уксусом. 

2. Довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего и кипятить 3 минуты, постоянно помешивая. Добавить остальные ингредиенты.

3. Кипятить, часто помешивая, 30 минут. Перетереть в блендере до состояния пюре.

4. Переложить в чистую, стерилизованную банку. Простерилизовать.

 

Источник
__________________________

 

ЯБЛОЧНЫЙ СОУС

На 4 порции

Время приготовления: 25 минут

Что понадобится: 

  4 - 5 больших яблок

1 ч.л. лимонного сока

1/4 - 3/4 стакана сахара

1/2 ч.л. корицы 

3/4 стакана воды

Как приготовить:

1.  Яблоки нарезать дольками. Сбрызнуть лимонным соком, залить водой. Варить под крышкой на среднем огне 7 минут.

2. Добавить сахар, в зависимости от сладости яблок. Убавить огонь, снять крышку и тушить 10 минут до мягкости яблок.

3. Добавить корицу. Подавать теплым или холодным.

 

Источник
__________________________

 

НЕКТАРИНОВЫЙ СОУС

 

 

Рецепт на русском языке доступен на блоге автора
__________________________

 

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС

На 3 стакана

Время приготовления: 17 минут

Что понадобится: 

1/2 стакана белого уксуса

1/2 стакана коричневого сахара

цедра 1 апельсина

3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

1/4 стакана смеси для тыквенного пирога 

 340 г клюквы

1/8 стакана цитрусового ликера 

Как приготовить:

1.  Растопить сахар в апельсиновом соке с пряностями и цедрой на среднем огне.

2. Добавить клюкву и варить 10 минут, пока ягоды не полопаются.

3. Убавить огонь до минимума, влить ликер и варить еще пару минут.

4. Выложить в банку. Соус загустеет по мере того, как начнет остывать.

 

Источник
__________________________

 

ВИНОГРАДНЫЙ ЧАТНИ

На 5 порций

Время приготовления: 30 минут

Что понадобится: 

  1 ст.л. оливкового масла

1/2 стакана лука-шалота

2 стакана красного или розового винограда без косточек

1/2 стакана сухого красного вина

1/4 стакана бальзамического уксуса

1 ч.л. зерен желтой горчицы

1/4 ч.л. соли

Как приготовить:

1.  В разогретом масле потушить лук-шалот до прозрачности, около 2 минут.

2. Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и готовить 10-20 минут, периодически помешивая, пока виноград не разварится до состояния пюре.

 

Источник
__________________________

 

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС

На 2 1/2 стакана

Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 2 ст.л.: 83 калории

Что понадобится: 

  1 ст.л. растительного масла

4 зубчика чеснока

2 ст.л. имбиря 

Для соуса:

1/2 стакана цедры апельсина

1 стакан апельсинового сока

3/4 стакана белого или рисового уксуса

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана крепленого вина или саке

1/2 стакана сахара

2 1/2 ст.л. крахмала

1 ч.л. соли

Как приготовить:

1. Цедру смешать с остальными ингредиентами для соуса. Хорошо перемешать, чтобы крахмал растворился. 

2. На разогретом масле обжарить тертый чеснок и имбирь до появления характерного запаха.

3. Добавить смесь цедры с крахмалом и варить до загустения.

Срок хранения в холодильнике - до 2 недель.

 
 

Источник

П.С. Все рецепты и фотографии принадлежат их авторам, перевод с английского мой.